GSH는 세포의 중요한 대사 조절자로서 글리세르알데히드 인산 탈수소효소의 보조 인자이자 글리옥살과 포도당 탈수소효소의 보조 효소 역할을 합니다. 체내의 트리카르복실산 회로와 포도당 대사에 참여하고 티올(SH) 효소 보조 효소와 같은 다양한 효소를 활성화하여 탄수화물, 지방, 단백질 대사를 촉진할 수 있습니다. GSH 분자의 특징은 활성 티올기(-SH)로, 가장 중요한 작용기이며 체내의 다양한 중요한 생화학 반응에 참여할 수 있습니다. 중요한 효소 단백질 티올기를 산화 및 불활성화로부터 보호하여 에너지 대사와 세포 활용을 보장합니다. 동시에 체내의 티올기와 결합하여 자유 라디칼을 산성 물질로 직접 환원시켜 자유 라디칼의 배출을 촉진하고 중요한 장기에 대한 자유 라디칼의 손상을 방지할 수 있습니다. Haddad et al. GSH가 리포폴리사카라이드에 의해 유도된 사이토카인 전사의 조절과 I-KB/NF-KB 신호 전달 경로의 조절에 관여한다는 것을 발견했습니다. Armstrong 등은 GSH 함량의 감소가 세포 사멸의 잠재적인 조기 활성화 신호이며, 그 후 산소 자유 라디칼의 생성이 세포 사멸을 촉진한다는 것을 발견했습니다.
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